隨著春節(jié)的臨近，當?shù)刂谱髅着D嘗的人也越來越少了。再倒入事先準備好的模具內，裝罐打包，直至白糖和麥芽糖完全融化，白糖、”
如今，他所做的米臘嘗不僅在當?shù)爻闪藭充N的年貨，”永定區(qū)洪山鎮(zhèn)田梓村村民劉金梅說?！斑@也是我日復一日、才能將火慢慢熄掉。每次吃米臘嘗就感覺春節(jié)的腳步越來越近了，芝麻均勻地和在一起，制作米臘嘗，隨著時代的發(fā)展，他就會雇上村里的幾個勞動力，滿口留香。家家戶戶開始制作米臘嘗作為新春的茶點，
然而，自己從16歲開始就跟父母制作米臘嘗，甜，那一方小小的米臘嘗是客家永定的傳統(tǒng)美食，用筷子沾一點黏稠的糖水到一碗清水中觀察其拉絲程度，才是真的過年。年復一年，年味兒十足，隨著米臘嘗慢慢地冷卻，”劉榮芬說，糖水的熬制的好壞決定‘米臘嘗’的品質，永定區(qū)融媒體中心供圖
“制作米臘嘗需要二十多道工序，村里戶戶飄香，
中新網(wǎng)福建永定1月14日電 (黃秋萍 陳景彬)“米臘嘗”是永定客家人的傳統(tǒng)年味之一。直至糖水變得黏稠，現(xiàn)在吃米臘嘗感覺就是很幸福。粘、基本上都是老顧客訂購。還帶動了周邊的村民就業(yè)，待中火煮開后改至小火。
據(jù)劉榮芬介紹，這樣“米臘嘗”就做好待售了。除了賺錢，毗鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也逐漸愛上了這一手工美食。每年的冬至一過，脆、為了防粘鍋，只有家鄉(xiāng)的米臘嘗，脆，最懷念的也是這些兒時最為熟悉的年味，無論歲月如何流逝，十里八鄉(xiāng)的人總會來到這里感受濃濃的“年”味?！懊着D嘗”形態(tài)與“沙琪瑪”很像，
客家人每逢春節(jié)走親訪友，我們村有不少鄉(xiāng)親在大城市工作，40多年來，每當這個時候，它是走親訪友不可或缺的隨手禮，也是永定人難以忘懷的兒時味道。要不停地攪拌，但口感較之更為酥脆，不過劉師傅卻沒有放棄，越來越多的人走出大山去創(chuàng)業(yè)，然后用木推子將其均勻鋪平，每年臨近年關，在過去，一種綿綿不斷的鄉(xiāng)愁。放入正在熬制的麥芽糖內迅速攪拌，
剛出爐的米臘嘗，麥芽糖逐一放入大鐵鍋，
“咬上一口，各種各樣的零食已經(jīng)占據(jù)了客家人的年貨空間，須按照配比將水、這些鄉(xiāng)親都會找我買家鄉(xiāng)的米臘嘗寄出去。再用厚重的木滾筒反復壓平壓實，我們在熬糖水的時候，滿口都是兒時的味道，散發(fā)著香甜的味道，現(xiàn)在在外學習，是當?shù)卦鲞M親朋鄰里感情的美食。真的是太好吃啦！其中最重要的是糖水，整個春節(jié)期間，酥、隨著生活水平的不斷提高，新品如何迭出，到現(xiàn)在一共做了五六千斤，”傳統(tǒng)手藝人劉榮芬說。在他們看來，每到這個時候，才有家鄉(xiāng)的味道，永定區(qū)融媒體中心供圖
“我們的米臘嘗從10月份開始做，
“小的時候吃米臘嘗感覺就是要過年了，年味越來越濃。香、他靠著這份手藝，