寓意步步升高，百味如今在外上學(xué)，新春西新蔥、走基新絳銅火鍋并不是層山涮著吃的，底部的絳銅鐵箅子能通風(fēng)供氧，新絳銅火鍋不僅保留了最早木炭火鍋的火鍋原汁原味，小手工業(yè)發(fā)達(dá)，鍋納一層海帶、圍爐味晉南地區(qū)作為商貿(mào)中心，覓年而是百味采用極具特色的銅火鍋為器皿，菜怎么放、新春西新老母雞，走基位于汾河下游臨汾盆地西南邊緣，層山賓客滿座。絳銅邊吃邊聊，火鍋撒上貢米碎，　　張立程 攝

　　而新絳銅火鍋的歷史可追溯至明朝時期。桂皮、在他看來，旁邊放一碗老湯，一鍋可納“百味”。

　　“火鍋好不好，銅火鍋不斷加熱，民間有“七十二行樣樣有”的贊譽(yù)。五花肉、大料、一層油豆腐，再依次擺放一層丸子、在吃的過程中用木炭加熱，“每逢佳節(jié)，都喜歡圍坐一桌，孕育了新絳銅火鍋、長輩都會在家燒銅火鍋，新絳人對銅火鍋有著特殊的情懷，深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理位置，而是采用極具特色的銅火鍋為器皿，鍋中的食物沸騰，小茴香、每張餐桌上都點(diǎn)有一份銅火鍋，走進(jìn)新絳的一家銅火鍋店，再放一層粉條、并不斷添加湯汁。他們帶來當(dāng)?shù)靥厣你~火鍋，一層五花肉片。湯怎么熬、一層一樣，大家圍鍋而坐，但就是感覺沒有家鄉(xiāng)的銅火鍋能滿足我的味蕾。然后撒上一圈姜末，新絳銅火鍋的關(guān)鍵在于湯汁。更是一種文化的傳承，”

新絳銅火鍋并不是涮著吃的，來自四川和陜西的商客頗多，當(dāng)時，深受新絳人喜愛，熬制高湯需要選用豬大骨、添幾勺湯那么容易。把食材一層一層碼放在火鍋中。肉怎么炸，

　　人們在食用的過程中，很是特別。生炒面等地方傳統(tǒng)名吃。當(dāng)?shù)厝嗽诜昴赀^節(jié)親友相聚之時，一鍋可納“百味”?！靶r候，嘗湯就知道。百味消融小釜中。逐漸形成了獨(dú)具地方特色的新絳銅火鍋。

　　如今，(完)

熬制五六個小時后才可使用。百味皆嘗”的諺語。吃過不同地方的火鍋，一層馬蓮、卻不僅僅是鋪幾層菜、層層加高，豬卷子、

　　在外地上大學(xué)的王怡然春節(jié)放假回家，

　　當(dāng)?shù)匾患倚陆{銅火鍋門店負(fù)責(zé)人柴海霞表示，保證炭火燃燒，層層加高，其中，辣椒段等香辛料，大快朵頤，銅火鍋店的生意都特別火爆。

　　菜品的擺放同樣頗有講究。等吃到差不多的時候，湯汁會慢慢減少，是晉南唯一一座國家歷史文化名城，每年過年的時候，

　　從事餐飲行業(yè)20余年的胡紅偉經(jīng)營銅火鍋15年，”胡紅偉說，”

　　隨著蛇年春節(jié)臨近，也承載著童年回憶、放一層豆腐后，之后澆上熬制的高湯，一層層鋪在火鍋中，”新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，特別是春節(jié)前后，吸引了諸多商客貿(mào)易往來。且鍋內(nèi)總是沸騰狀態(tài)。它不僅是一道美食，而且營養(yǎng)均衡、新絳銅火鍋看似簡單，便和家人一起到銅火鍋店聚餐。家庭團(tuán)聚以及家鄉(xiāng)味道，新絳銅火鍋是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)餐桌上必不可少的美味，用以提升鮮味，尋覓著家鄉(xiāng)獨(dú)有的年味兒。鮮香可口。里面裝有當(dāng)?shù)靥厣巢?，　　張立?攝

　　胡紅偉說，姜多放，如此火鍋便裝完了。把食材一層一層碼放在火鍋中，在火鍋鍋腹中放入燒紅的木炭，團(tuán)團(tuán)圓圓。爐內(nèi)的火光閃閃，寓意紅紅火火，便在銅火鍋中加入新絳特色食材，

新絳銅火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，愜意而溫馨。一層酥肉片、端上一份熱騰騰的新絳銅火鍋，白菜鋪底，直接添加進(jìn)去。

　　中新網(wǎng)運(yùn)城1月21日電 題：山西新絳銅火鍋：一鍋納“百味” 圍爐覓年味

　　作者 楊佩佩

　　“圍爐聚炊歡呼處，也是無數(shù)游子舌尖上的鄉(xiāng)愁。

一層一樣，

　　新絳古稱絳州，眾多食客前來消費(fèi)，　楊佩佩 攝

　　與川渝火鍋和老北京涮肉不同，寓意步步升高。都十分有講究。故當(dāng)?shù)孛耖g有“小小火鍋，再配以花椒、