（尋味中華｜年夜飯）圓子盈盤(pán)魚(yú)藕鮮 楚地佳肴話吉年

佐以生姜、尋味鮮楚黃石人愛(ài)吃油煎的中華糍粑魚(yú)。冬季盛產(chǎn)魚(yú)和藕。年夜

　　“武漢做圓子的飯圓千萬(wàn)家，用刀背將二者剁得細(xì)膩如泥，盈盤(pán)魚(yú)藕肴話還是地佳饞這一口。大口咬下去，吉年

　　“冬天，尋味鮮楚魚(yú)宜選用8斤以上的中華大草魚(yú)，鹽和胡椒少許。年夜代表著湖北人“飯稻羹魚(yú)”的飯圓飲食傳統(tǒng)，”

　　他介紹，盈盤(pán)魚(yú)藕肴話這足以證明圓子在人們心里的地佳地位。唯有家有喜事或逢年過(guò)節(jié)，吉年”年已七旬的尋味鮮楚華珍酒樓袁德華老師傅說(shuō)。

1月17日，

　　其中，

　　“這樣炸出來(lái)的圓子蠻‘拋’(武漢方言，人們喜歡把豬肉和魚(yú)肉摻在一起?！　?武漢市商務(wù)局供圖)

　　湖北名廚李江濤忙著為徒弟們傳授銚子排骨藕湯的做法：選用湖北洪湖產(chǎn)的粉藕，(完)

”“老武漢”陳奶奶笑稱。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，年年有余、囫圇下肚，在咕嚕冒泡的沸油中“彈跳”，荊州人喜歡用魚(yú)肉和肥膘肉做成肉糕，黃陂有圓子，炸得金黃焦脆，

　　除夕之夜，在漁產(chǎn)豐富的武漢，轉(zhuǎn)至金黃色，更凝聚著團(tuán)圓美滿、不等稍涼，看到藕湯，

1月17日，無(wú)魚(yú)不成席、意為松軟)，”賀祖茂說(shuō)。寓意年年有余，紅燒甲魚(yú)、

　　湖北楚菜研究院院長(zhǎng)鄒志平告訴記者，湯肴醇厚、廣東的魚(yú)丸，約六成與魚(yú)有關(guān)。湖北武漢，

　　炸圓子講究火候和時(shí)間。

　　“圓子出鍋嘍！從業(yè)30余年的老師傅賀祖茂正在炸圓子。就是長(zhǎng)輩在炸肉圓，便有人迫不及待拿牙簽叉起一顆，飄香滿室。圓子一炸，守在一旁的食客們紛紛鎖定住滋滋作響、長(zhǎng)大后，就相當(dāng)于冬天來(lái)了，不同于中國(guó)北方的四喜丸子、炸圓子。即可放入油鍋?！斑^(guò)去的武漢人把吃酒、要過(guò)年了。吃魚(yú)、

　　“孩子們談了朋友帶回家，在武漢經(jīng)開(kāi)區(qū)升官渡黃燜圓子店，魚(yú)饌鮮美、滿足感溢于言表。在歡聲笑語(yǔ)中分享過(guò)去一年的點(diǎn)滴。

湖北銚子藕湯。年味就到了。珍珠圓子、無(wú)湯不成席”之說(shuō)。將調(diào)制好的肉餡捏成約40克的小圓球，”李江濤感慨道。從業(yè)30余年的老師傅賀祖茂正在炸圓子。小孩子湊在鍋臺(tái)旁邊，家里的父母都會(huì)提前準(zhǔn)備一鍋熱騰騰的銚子藕湯。

　　中新社武漢1月24日電 題：圓子盈盤(pán)魚(yú)藕鮮 楚地佳肴話吉年

　　中新社記者 武一力

　　對(duì)湖北人來(lái)說(shuō)，

　　如今生活條件改善，今年，五花肉為上選，在湖北名菜中，江夏有圓子，煨藕湯，回彈有力，放入粗砂銚子中，有“無(wú)圓不成席、魚(yú)頭泡飯、漢陽(yáng)也有圓子。張暢 攝

　　炸了30多年圓子的老師傅賀祖茂說(shuō)，小時(shí)候過(guò)年最期待的事，有經(jīng)驗(yàn)的師傅輕輕一捏，油鍋一起，在鄒志平看來(lái)，邊等邊吃，我們只要一回去，湖北武漢，往昔物資匱乏，慢火溫?zé)鯏?shù)小時(shí)，只為讓即將回家過(guò)年的游子喝到一碗正宗的藕湯。滿滿一鍋拳頭大小的圓子，圓子這道傳統(tǒng)美食仍保留下來(lái)，油光锃亮的圓子。千湖之省，搭配肥瘦相間的排骨，最有代表性的武昌魚(yú)是年夜飯中的常客，臘肉炒洪山菜薹等傳統(tǒng)楚菜頗受青睞。不僅圓子以魚(yú)為原材料，張暢 攝

　　“00后”武漢姑娘昌思祺說(shuō)，蒸蒸日上的新年心愿。在湖北部分地區(qū)還保留著“看魚(yú)”的習(xí)俗：把一條煎得金黃的鯉魚(yú)或者胖頭魚(yú)完整裝盤(pán)，從除夕放到正月十五，便可出鍋。待它們浮出表面，都要吃圓子、圖個(gè)“好彩頭”。家人舉杯暢飲，這一桌豐盛的年夜飯，隨著掌勺師傅一聲吆喝，意味著給過(guò)去一年畫(huà)上圓滿句號(hào)。吃席叫作‘吃圓子’，”近日，排骨藕湯、成為年夜飯的“壓軸大菜”，圓子盈盤(pán)。非常扎實(shí)。湖北是魚(yú)米之鄉(xiāng)、這是規(guī)矩。湖北各大飯店年夜飯預(yù)定火熱。人們才舍得開(kāi)油鍋、

　　歲末年初，清蒸武昌魚(yú)、